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pictogramme viande
Boucherie / Charcuterie

Type de client :

entreprise

Localité :

SAINT-VIT

Date de réalisation :

12/2022
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Boucherie-Charcuterie LA BOUTIQUE DU P’TIOT à SAINT-VIT (25)

Réhabilitation complète d’un bâtiment industriel de 350 m², pour la création d’une Boucherie-Charcuterie-Traiteur.

Les produits sont préparés et découpés en laboratoire, et mis sous vide pour une partie, pour une vente en libre-service.

  • Création des espaces laboratoires et chambres froides en panneaux isothermes,
  • Création d’un magasin complet,
  • Mise en place d’une porte automatique entrée/sortie magasin,
  • Depuis l’espace magasin, vue clientèle sur le séchoir par paroi vitrée,
  • Création et mise en place d’un meuble billot central pour découpe devant les clients, et à la demande,
  • Installation de vitrines murales fermées par portes battantes, pour viandes, charcuteries, fromages,
  • 1 vitrine murale pour produits en libre-service,
  • Vitrine service arrière pour vente de viande à la découpe,
  • Vitrine chaude pour traiteur magasin,
  • Installation entièrement climatisée,
  • Création d’un fumoir en extérieur, à l’arrière du bâtiment,
  • Installation d’un rail à viandes,
  • Création d’une cuisine entièrement équipée,
  • Installation d’une centrale de production de froid en extérieur, à l’arrière du bâtiment,
  • Réalisation d’un espace préparation avec rôtissoire,
  • Réalisation d’un espace vrac avec distribution des produits BIO au détail par silos,
  • Vente de produits de producteurs régionaux,
  • Exposition/revente de vins et produits épicerie fine.

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